প্রয়োজনীয় উপকরণঃ (পাটিসাপটার রুটির জন্য)

১। ময়দা + চালের গুড়া- ১.৫ কাপ/ দেড় কাপ
২। সুজি-১/৩ কাপ
৩। চিনি-২ টেবিল চামচ
৪। সয়াবিন তেল (২ চা চামচ)
৫। ডিম- ১ টা
৬। লবণ- স্বাদমতো
৭। কুসুম গরম পানি-(প্রয়োজন মতো, মাঝারী পাতলা ব্যাটার করতে যতটুকু লাগে)
৮। প্রিন্ট এর জন্য লাল, সবুজ, হলুদ ফুড কালার ।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ (ভিতরের পুরের জন্য)

১। তরল দুধ-আধা কেজি
২। চিনি-১ কাপ( স্বাদ অনুযায়ী বাড়াতে অথবা কমাতে পারবেন)
৩। ঘি- ১ টেবিল চামচ (পরিমাণ মতো)
৪। এলাচ গুড়া- ১/৩ চা চামচ
৫। লবণ- ১/৪ চা চামচ
৬। পোলাও এর চালের গুড়া ১/৩ কাপ
৭। নারিকেল কোরানো – ১/২ কাপ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে পোলাও এর চাল গুড়া করে নিয়ে, গুঁড়াগুলো ১/২ কাপ পানিতে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে । এবার একটি পাত্রে তরল দুধ, লবণ, ঘি, এলাচের গুড়া দিয়ে একটা বলক তুলে নিতে হবে । এ পর্যায়ে ভিজিয়ে রাখা মিশ্রণ টি দুধের মধ্যে দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ৫-৬ মিনিট পরে ১ কাপ চিনি ও কোরানো নারিকেল গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে ।চিনির পরিমাণটা বাড়ানো অথবা কমানো যাবে স্বাদ অনুযায়ী । মিডিয়াম আঁচে বেশ খানিকটা সময় নেড়ে চেড়ে ৭০% ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে । এ পর্যায়ে পাটিসাপটার রুটির ব্যাটার বানাতে হবে, এ জন্য একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুড়া, সুজি, চিনি, তেল, ডিম, লবণ একসাথে মিশিয়ে অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি মেশাতে হবে যেন ব্যাটার টা মিডিয়াম পাতলা হয় ।বেশি পাতলা অথবা ঘন যাতে না হয় এ জন্য অল্প অল্প করে পানি ঢালতে হবে।এখন এই গোলানো ব্যাটার থেকে সামান্য পরিমাণ ব্যাটার আলাদা তিনটি পাত্রে তুলে নিয়ে তিন রঙের ফুড কালার মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে । আধা ঘণ্টা পরে বাটারটি আরও একটু ঘন হয়ে যাবে, এখন সামান্য কুসুম গরম পানি দিয়ে বাটারটি নেড়ে চেড়ে পারফেক্ট করে নিতে হবে। চুলাই একটি ফ্রাইপ্যান দিয়ে মিডিয়াম হিটে গরম করে নিয়ে, একটা চা চামচ দিয়ে প্যানে একেক স্থানে কালারিং ব্যাটার অল্প অল্প করে দিয়ে পছন্দ মতো শেপ করে নিতে হবে । কয়েক সেকেন্ড পরে এটার উপর দ্রুত সাদা ব্যাটারটা দিয়ে প্যানের হাতল ধরে দ্রুত ঘুরিয়ে ব্যাটার টা পাতলা করে ছড়িয়ে নিতে হবে । ৩০-৪০ সেকেন্ড পরে রুটির এক সাইডে পুর দিয়ে সাবধানে রোল করে নিতে হবে ।এখন মাজিক দেখুন পিছনে সুন্দর ডিজাইন হয়ে গেছে। এভাবে পাটিসাপটা পিঠা গুলো বানিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।