প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

১। ডিম ৪-৫ টি
২। কাঁঠালের বীচি ১০-১৫ টি
৩। সয়াবিন তেল (চাইলে সরিসার তেল ব্যাবহার করতে পারেন)
৪। হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া (১ চা চামচ)
৫। সাদা এলাচ,(৩-৪ টি)
৬। তেজপাতা (১-২ টি)
৭। পিয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা (১ চা চামচ)
৮। লবন(পরিমান মত)

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে ডিমগুলো হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিবেন । তারপর কাঁঠালের বীচি গুলো একই তেলে হাল্কা ভেজে নিবেন। এখন পরিমান মত তেল দিয়ে তাতে এক চা চামচ পিঁয়াজ বাটা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজবেন। এরপর এক চা চামচ আদা বাটা, এক চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকবেন। তারপর এক চা চামচ হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া, ৩-৪ টা এলাচ, দুই টুকরা তেজপাতা, লবন আর অল্প পানি দিয়ে সব মশলা ৬-৮ মিনিট কষাবেন । তারপর ভেজে রাখা ডিম আর কাঁঠালের বীচি গুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট কষাবেন। পানি লাগলে প্রয়োজনে অল্প পানি দিবেন যাতে মসলা পুড়ে না যাই। এরপরে আগুন মিডিয়াম আচে রেখে সবগুলো একসাথে ভালকরে কষাবেন। তারপর পরিমান মত পানি দিয়ে ঢেকে দিবেন। কাঁঠালের বীচি কিন্তু সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে না। অনেকে ভাবে সিদ্ধ হতে সময় বেশি লাগে তাই পানি বেশি দেয়। এতে বেশি পানি দিতে হবে না। ১০-১৫ মিনিটে কাঁঠালের বীচি খুব সুন্দর সিদ্ধ হয়ে যায় । কিছুক্ষণ পরে আগুন বাড়িয়ে দিবেন। বলক আসলে মিডিয়াম আচে কিছুক্ষণ রান্না করবেন। যখন তেল ভেসে আসবে আর ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিবেন। আর একটু ঝোল ঝোল থাকতে নামিয়ে নিবেন কারন কাঁঠালের বীচির তরকারি ঠান্ডা হলে ঝোল এমনিতেই কমে যাবে।সবশেষে একটি পাত্রে ঢেলে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজার কাঁঠালের বীচি দিয়ে ডিম রান্না।